青花椒鱼的做法(青花椒鱼的做法)
时间 : 2023-11-20 21:47:10
来源 : 互联网
青花椒鱼是一道经典的川菜,以麻辣味道和鲜美的鱼肉受到了广大食客的追捧。那么,该如何制作一道口感绝佳的青花椒鱼呢?下面,我们就来一步步学习制作方法。
1.材料准备
青花椒、干辣椒、姜蒜末、豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、盐、香菜、鸡精、大葱。
2.鱼的处理
内脏和头尾,洗净切小块后用盐和料酒拌匀,静置一会儿去腥味。
3.调料炒制
热锅冷油,加入葱姜蒜末、豆瓣酱、青花椒和干辣椒炒香炒出味,加入少许白糖、生抽翻炒均匀后放入鱼块。
4.煮制制作
加入适量的开水,调入盐和鸡精,中火煮至鱼熟透,再加入香菜进行翻炒,汤汁适量收浓即可。
5.摆盘装饰
将烹制好的青花椒鱼盛装在盘中,可以根据个人口味再撒点青蒜末增加口感,最后在汤汁上撒上一些芝麻,便可大口享用了。
6.小贴士
在炒调料时要保持火候,颜色为红棕色。
选用新鲜的草鱼口感更佳。
加热鱼肉时需注意掌握时间,防止过熟。青花椒鱼的制作虽然步骤看起来较多,但掌握好每个环节后其实并不难,只需注意火候和调味的比例,即可烹制出一道口感鲜美、口感醇厚的川味佳肴。