脆皮卷的做法大全图解(脆皮卷的做法大全图解)

脆皮卷是一道受欢迎的家常菜，口感酥脆，味道丰富。不过想要将脆皮卷做得色香味俱佳，需要掌握正确的做法。下面为大家介绍脆皮卷的做法。

1.炸油温度的控制

在制作脆皮卷时，炸油的温度掌握得好不好，非常关键。如果温度过高，油烟大且容易炸糊；如果温度过低，脆皮卷出锅后就没有了脆脆的口感。一般来说，建议将炸油温度控制在170℃-180℃，这样可以让脆皮卷变得金黄酥脆。

2.糯米粉的使用

糯米粉是制作脆皮卷的重要原料之一，能够使面皮变得柔软而有弹性，也能让脆皮卷的口感更加酥脆。在制作的过程中，一定要注意加入适量的糯米粉，不能过多或过少，否则会影响制作脆皮卷的效果。

3.肉馅的选择

制作脆皮卷的时候，肉馅的选择也是非常关键的一步。一般来说，肉馅可以选择猪肉、牛肉、鸡肉等，口感一般以猪肉为主。在选择肉馅的时候，切记不要选择太肥或太瘦的，最好是瘦肉和肥肉的搭配，这样可以保证口感鲜美，营养均衡。

4.面皮的制作

制作脆皮卷的面皮也是比较讲究的。首先需要将面粉、糯米粉、盐、水充分搅拌均匀，揉成光滑的面团后松弛一段时间。接下来将面团擀成薄片，切成向下的长条，将肉馅包入面皮内，用手将面皮紧紧地卷起来。

5.烹饪的技巧

在制作脆皮卷的时候，需要注意烹饪的技巧，否则会影响口感和质量。建议在炸之前将脆皮卷放入冰箱冷冻室中冷冻，这样可以让脆皮卷更加酥脆。同时，在炸的过程中，不要过度翻炒，以免造成糯米粉糊化。

6.调味的搭配

在制作脆皮卷的时候，调味也非常重要。一般来说，可以根据自己的口味调整盐、胡椒粉、鸡精等的搭配比例。可以尝试加入葱姜蒜等调味料，这样可以提高脆皮卷的口感和香味。

通过上述的介绍，相信大家已经掌握了脆皮卷的制作过程和技巧，快去动手试一试吧！