蒜香鸡爪的做法(如何制作出美味的蒜香鸡爪)

鸡爪作为一种常见的小吃，因其口感鲜美受到了不少人的喜爱。而蒜香鸡爪则更是受到了追捧，不仅味道鲜美，而且营养价值也很高。那么，蒜香鸡爪的做法是怎样的呢？下面来分享一下制作方法。

1.

蒜、郫县豆瓣酱、生姜、料酒、白糖、酱油、盐、水淀粉、熟芝麻、葱花、辣椒面

2.煮熟

将鸡爪洗净去掉爪头，在沸水中焯一下水，再用清水冲洗几遍，去除血沫。接着再放入水中煮熟，撇去浮沫。

3.泡制

将煮熟的鸡爪放入冷水中浸泡，约20分钟左右，待冷却后沥干水分，备用。

4.炒蒜茸

将蒜瓣切碎成蒜茸，生姜切片。锅中放油，在小火上加入蒜茸、生姜煸炒出香味后再放入郫县豆瓣酱，煸炒至油红，加入2勺料酒、1勺白糖、1勺酱油、少许盐、适量清水后大火煮沸。

5.炖鸡爪

将焯好水的鸡爪倒入锅中，用中小火煮约10分钟，让鸡爪充分吸收汤汁，变得柔软。待汤汁浓稠时，加入适量水淀粉勾芡，煮1-2分钟。关火前加入熟芝麻、葱花、辣椒面拌匀即可。

6.出锅

将煮好的蒜香鸡爪转移到一个盘子里，稍等凉下来即可食用。

7.提醒

在煮鸡爪的时候，适量加入盐可以减少腥味。

炒蒜茸时要小火煸炒，以免炒焦。

炖鸡爪时间不宜过长，否则鸡爪会过分软烂。

蒜香鸡爪做起来虽然有些麻烦，但口感鲜美，颇有食欲，还有丰富的蛋白质和胶原蛋白，对皮肤的保养也有帮助。赶快动手试试吧！