水煮的牛做法大全家常(家常水煮牛的做法集锦)

水煮牛肉是四川著名菜品之一，也是一道富有汉族特色的家常菜。它的特点是肉质鲜嫩、口感麻辣，而且操作简单、容易成菜。那么，要如何制作一道好吃的水煮牛呢？以下是几种做法，让你轻松掌握。

1.清汤水煮牛

洗净，用开水烫熟后捞出，然后再重新用清水下锅，加入适量的盐、八角、桂皮等调味品，煮至牛肉变色即可。

2.四川水煮牛

将牛肉切成片或丁，用淀粉、盐、生抽等裹匀，锅中加入油，放入姜蒜、豆瓣酱、花椒等调味品，煸炒出香味后加入水，烧开后放入牛肉，加入麻辣调味料和葱花、蒜泥等，煮至牛肉变色即可。

3.南京水煮牛肉

将牛肉切成片，锅中加入少量油，放入姜蒜煸炒出香味后，加入大量清水、盐、酱油等调味品，烧开后加入菜心，再放入牛肉和葱花、生姜片等，等水再次开后加入辣椒和花椒等调味料，煮至牛肉变色，最后加入味精即可。

4.冬季水煮牛肉

将牛肉切薄片，用洋葱、大蒜、红椒等腌制10分钟，锅中放入油和腌制好的调味料，煸炒后加入清水烧开，放入白菜、豆腐等，煮开后放入牛肉和麻辣调味料，继续煮约5分钟，最后放入葱花翻炒即可。

5.红油水煮牛肉

将牛肉切薄片，用盐和生粉腌制20分钟，锅中放入油和花椒煸炒出香味，放入葱姜蒜煸炒后加入豆瓣酱和料酒，煮至腥味散发，将牛肉放入锅中，加入适量的盐和麻辣调味料，不停翻炒，加入辣椒油和香菜即可。

6.老北京水煮牛肉

白胡椒、葱、姜、料酒等调味，加入一些淀粉搅拌均匀。另起锅烧油，放入花椒和红油豆瓣酱炒香，加入清水，烧开后加入牛肉煮至变色，放入白菜和豆芽煮开后加入辣椒粉和花椒，撒入葱花和香菜即可。

经过以上的讲解，你心中是否已经有了一份美味的水煮牛肉的感觉呢？不想等着去饭店吃，欢迎自己动手做一道家常水煮牛！

水煮牛肉是家常菜品中又一经典之作，做法多样，口味独特，是一道非常下饭的美食！