河刀鱼 做法(如何在家里制作美味的河刀鱼)

鳜鱼，是一种淡水鲤科鱼类。它富含蛋白质、微量元素和不饱和脂肪酸，具有美容、抗衰老和骨骼保健等功效。下面介绍一些常见的河刀鱼做法。

1.烤鱼

鲜河刀鱼一条切成块，用盐、酱油、料酒腌制15分钟

烤盘烤箱预热至200度

将腌制好的鱼块铺在烤盘上，撒上葱姜和蒜末

放入烤箱中，烤15分钟

取出装盘，淋上香油和鸡精，上面再撒上葱花和辣椒粉即可

2.清蒸鱼

洗净河刀鱼，去掉鳞和内脏，切成块

胡椒粉、葱姜末和料酒，腌制20分钟

水开后，将鱼块码在蒸盘上，加入少许蚝油和清水

中火蒸15分钟，出锅前洒上葱花和香油

3.红烧鱼

洗净切块的河刀鱼，用盐和料酒腌制10分钟

把油倒入炒锅里，油热后放入河刀鱼，两面煎至金黄色

干辣椒和料酒炒香

倒入适量的水，加入生抽、老抽、糖和鸡精，小火慢炖15分钟

加入葱花煮一下，起锅即成

4.鱼香茄子煲

将茄子切成块，焯水过一遍，沥干水分

倒油热锅，放入茄子稍微煎一下，放到碗里

安排好河刀鱼块，放到同一容器中

倒油回锅，放入姜蒜爆香，放入甜面酱爆香，倒入番茄酱，加入清水搅拌均匀

糖、老抽、醋，再加入干辣椒段煮开即可

直接放入容器中的茄子和鱼块，再放入胡萝卜和香菇等配菜，喜欢吃辣的可以加点辣椒

倒入鱼香汁，放入炖锅中慢炖20分钟

5.清汤鱼片

鲜河刀鱼一条切成薄片，和鸡蛋清、葱姜末和料酒一起腌制15分钟

锅中倒入足够量的水，放入红枣、莲藕、豆腐等配菜，烧开后转小火慢炖10分钟

将腌制好的鱼片一片片放入锅中，再加入盐、鸡精和香菜，炖2分钟后即可

6.麻辣鱼片

将河刀鱼片切成薄片，用盐、鸡蛋清、淀粉、葱姜末和料酒腌制15分钟

将泡红辣椒和虎皮辣椒洗净，切成末备用

热锅冷油，放入花椒和姜蒜末煸炒，再加入辣椒末炒香

加入适量的鸡汤，加少许白糖、料酒、酱油和鱼露，煮开后加入腌制好的鱼片煮3分钟

最后放入葱花和香菜即可

河刀鱼可以做出很多种美味的菜肴，不同的做法可以让它呈现出不一样的味道。自己在家做河刀鱼，不仅营养丰富，而且操作简单，值得一试。