正宗自贡冷吃兔的做法(探秘正宗自贡冷吃兔的制作方法)

自贡冷吃兔是四川自贡地区的一道传统美食，历史悠久，被誉为川菜名菜之一。它的特点是肉质鲜嫩，诱人食欲，而且十分营养。

1.选料

要制作正宗的自贡冷吃兔，首先要选好兔肉。最好选择体型较小、细嫩的兔子。

2.初加工

选好兔肉后，要将其处理干净，去除血水和杂质，然后放入开水中氽烫一下。

3.腌制

将烫好的兔肉放入盐泡水中腌制半小时，再用清水漂洗干净，晾干备用。

4.配料

将葱姜蒜切末备用，取几片冰糖备用。

5.烹饪

将晾干的兔肉切薄片，码入碗中，加入葱姜蒜末、盐、糖、料酒、香油等调料，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏4小时以上即可。

6.上菜

将腌制好的兔肉取出，摆放在盘中，撒上熟芝麻、辣椒粉、香菜等配料即可。

自贡冷吃兔以其鲜美的味道和营养丰富的特点深受广大食客喜爱。希望大家可以根据这个制作方法来尝试一下，看看能不能做出一份美味佳肴。