鲫鱼的特色做法大全集(有哪些特色做法)

鲫鱼是一种常见的淡水鱼，因其味道鲜美而备受青睐。不同地方和人群喜欢的做法也各有不同，下面为大家介绍一下鲫鱼的特色做法。

清蒸鲫鱼

去鳞、去内脏、去鳃，洗净后，在鱼身上切上菱形花刀，加入适量的盐、味精、葱姜丝、清鸡汤，蒸熟即可。

红烧鲫鱼

去鳞、去内脏、去鳃，洗净并抹上适量的盐和白胡椒。锅中放油，加热后放入葱姜蒜末爆香，放入鲫鱼煎至两面金黄，然后加入适量的酱油、料酒、糖，加水没过鱼身，大火烧开后转小火慢炖，炖至入味即可。

酸汤鲫鱼

将鲫鱼切块，放入开水中焯水备用。加入适量的鲜汤，放入葱姜蒜末、酸菜，加入适量的盐、白醋煮开，放入鲫鱼煮至鲜嫩，一片片地捞出。最后加入蛋花使汤汁浓稠即可。

盐水鲫鱼

去鳞、去内脏、去鳃，洗净后放入盐水中煮熟后取出。将葱姜蒜末、辣椒粉、豆豉炒香，加入少量的水和糖，烧开后浇在煮熟的鲫鱼上即可。

糖醋鲫鱼

去鳞、去内脏、去鳃，洗净并抹上适量的盐和白胡椒。取一小碗放入糖、醋、生抽、料酒、蒜泥、姜末、辣椒粉、盐，搅拌成调味汁。将鲫鱼拍上干粉后油炸至金黄色，捞出沥干油分，再将调味汁倒入锅中加热至小火，煮至浓稠后放入油炸好的鲫鱼，用勺子将汁水浇淋到鱼身上即可。

鲜榨鱼香鲫鱼

去鳞、去内脏、去鳃，洗净后斜切几刀备用。取一小碗，放入葱末、姜末、蒜泥、盐、生抽、糖、胡椒粉、花椒粉、鸡粉，最后加入鲜榨的鱼骨汤调匀，将鲜香调料浇在鲫鱼身上即可。

以上就是鲫鱼的特色做法大全，希望大家可以尝试一下，做一道家常美食。

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