辣炒鸡柳的做法大全(辣炒鸡柳的做法分享)

辣炒鸡柳是一道常见的川菜，具有鲜辣可口、嫩滑爽口的特点，深受大家喜爱。不过，要想做出色香味俱佳的辣炒鸡柳可不容易，下面为大家分享一些制作方法和技巧。

1.准备食材

首先要准备好鸡柳，用刀切成适量大小的块，撒上盐、料酒和生粉腌制半小时，当然，有条件的可以用鸡蛋清和淀粉进行二次涂浆增加口感。除鸡柳外，还需要准备葱、姜、蒜、辣椒等配料，切成细碎的末备用。

2.炒制鸡柳

将锅烧热，加入食用油，待油热后将葱姜蒜末和辣椒末放入锅中翻炒出香味，然后放入腌制好的鸡柳块，炒至鸡肉变白，表面金黄即可出锅备用。为了减少油烟和保证成品质量，建议宜用中小火翻炒。

3.调制辣酱

将锅洗净，倒入适量的油，再放入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、干辣椒等辣酱料炒出红油。此外，可以根据个人口味加入蚝油、老抽、生抽等配料来调味。

4.烹制辣炒鸡柳

将炒制好的鸡柳和辣酱混合均匀，倒入锅中翻炒，待鸡肉均匀裹上酱汁后，加入少量清水慢炖，使酱汁渗透到鸡肉内部，直到汤汁收干。根据喜好加入花椒面、芝麻等香料增加口感。

5.煮米饭

辣炒鸡柳需要配米饭搭配才更加美味，将洗净的米淘洗干净后浸泡20分钟左右，加入清水适量，开小火煮至水基本蒸干后再转大火煮三分钟即可出锅。

6.摆盘装饰

将煮好的米饭与炒制好的辣炒鸡柳放入盛载的器皿中，分别铺上香菜、青蒜等装饰，最后撒上辣椒末即可。

辣炒鸡柳不仅是一道美味的川菜，同时也是一道传统的家常小炒菜，大家可以根据自己的口味和偏好进行更改，尝试不同的做法，做出自己喜欢的味道。