家常香辣炸鸡腿的做法(家常香辣炸鸡腿的做法)

家常香辣炸鸡腿是一道经典的家常菜品，深受大众喜爱。用鸡腿肉制作，口感鲜嫩多汁，外脆内嫩，香辣味美，是一道下饭的好菜。下面将为大家介绍家常香辣炸鸡腿的做法。

1.选材准备

首先，我们需要准备好食材。鸡腿肉最好选用去骨的大腿肉，口感更佳。其次，需要准备食用油、盐、胡椒粉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、辣椒粉等调味品。

2.鸡腿腌制

将鸡腿洗净，沥干水分。在鸡腿肉周围抹一层盐和胡椒粉，再加入少许料酒，揉搓均匀，醒放10分钟。鸡腿表面再均匀地抹上老抽，醒放10分钟，这样能提高鸡肉的鲜味。

3.炸制方法

锅中加入适量的食用油，预热至五成热，将鸡腿放入锅中煎炸至熟，约6-8分钟。时间过长会导致鸡肉变硬，并且油温过高容易炸焦，所以要多次翻面。

4.酱汁制作

在锅中倒入适量油，加入葱姜蒜炒香，加入适量生抽、老抽、辣椒粉，炒匀开锅即可，等酱汁凉了再加上炸好的鸡腿，拌匀后装盘即可。

5.香辣口感

家常香辣炸鸡腿的特点之一就是香辣味浓郁。将辣椒粉用适量的油煸炒出香味后再加入调味料，能最大程度地释放出辣椒的香气，达到更好的味道效果。

6.小贴士

腌制时间过长会导致鸡肉变硬，而腌制时间过短则不能达到提高鲜味的效果。

食用油的温度不能过高，以免炸糊。

家常香辣炸鸡腿做法简单，口感绝佳。翻炒酱汁时火要大，拌炒鸡肉时火要小，用心烹制，相信一定能做出让人难以忘怀的美味佳肴。