米豆腐的做法四川(附详细介绍)

米豆腐是四川传统美食之一，有着丰富的营养价值和独特的口感。下面介绍米豆腐的做法，让大家也可以在家制作出美味的米豆腐。

选材

制作米豆腐的主要材料是大米、水和石膏粉。先选用优质的大米，一般选择大米的品种不宜太粘，不然磨出的米浆会很难煮熟。水也要用清洁的水，不要用自来水。石膏粉质量也非常重要，最好选择食品级石膏粉。

磨浆

将大米清洗干净，浸泡5-7个小时后，倒入清水中，磨成米浆。将磨好的米浆过滤一下，去掉大颗粒，留下细腻的米浆。

加石膏粉

将石膏粉用水调匀，再将米浆均匀加入石膏水中，不断搅拌，让石膏水和米浆充分混合。搅拌的时候要注意不要过于用力，以免破坏米浆的细腻度。

煮制

将混合好的米浆石膏水倒入锅中，加热至沸腾后，调小火慢慢煮熟。期间需要不停地翻动，以免煮糊。煮熟后将米豆腐倒入清水中，再换凉水过一下，让米豆腐更加细腻。

切块

将做好的米豆腐放进模具中，覆盖上一层干净的棉布，将压力盘压在上面，再放上几个重物，保持5-6小时。让米豆腐的水分慢慢排出，变得更加结实紧实。最后将米豆腐切成大小合适的块状即可。

食用

米豆腐除了可以炒着吃，还可以做成素炸串、火锅料等多种美食。搭配多种蔬菜和调料，味道更加美妙。

米豆腐制作虽然看似繁琐，但其实并不难，只需要仔细操作，就能制作出美味的米豆腐。值得一提的是，米豆腐有很高的营养价值，是一道非常健康的美食。希望大家可以尝试制作，并品味米豆腐的独特魅力。