四川酸菜锅底的做法(教你制作地道的四川酸菜锅底)

四川酸菜锅底是四川传统的火锅底料之一，酸爽可口，刺激味蕾，许多四川人都喜爱它。想要制作一份地道的四川酸菜锅底，需要什么材料和技巧呢？请看下文。

材料准备

板豆腐（2块）、莲藕（300克）、口蘑（100克）、榨菜（50克）。

盐（适量）、辣椒粉（适量）、鸡精（适量）、大葱（2根）、姜（3片）、蒜（10瓣）。

料酒（适量）、生抽（适量）、老抽（适量）、麻油（适量）。

步骤指南

先将酸菜泡在清水里，用手揉几下，去掉表面的污物和泡菜味道过重的部分。

姜蒜切碎，葱切段，莲藕切片，口蘑切丝，榨菜切末。热锅凉油，放入姜蒜葱爆香，放入酸菜翻炒，再放入莲藕翻炒，最后加入口蘑和榨菜，翻炒均匀。

水烧开后，将锅底放入锅中，撒上花椒粉、盐、辣椒粉，再倒入料酒、生抽、老抽，用铲子快速搅拌均匀。待锅底煮沸后加热5分钟即可。

倒入适量的鸡精和麻油调味，翻炒均匀即可。

小贴士

酸菜的泡水时间要充分，以便去除泡菜的味道过重的部分。

制作锅底时，一定要用姜蒜葱爆香，这样会让锅底更加香味浓郁。

烫锅底时要快速搅拌均匀，以免粘底。

食用建议

蘑菇等食材，味道更佳。

如果喜欢麻辣口味，可以在锅底中加入干辣椒、花椒等调料。

制作四川酸菜锅底并不复杂，只要准备好材料和调料，按照步骤操作，就能制作出酸爽可口的锅底了。建议根据个人喜好添加不同的配菜和调料，打造出自己的特色锅底。